«Магнит» планирует увеличить выпуск вешенок за счет урожайности

Рост выпуска на действующих площадях

«Магнит» (Magnit) планирует увеличивать производство вешенок в собственном грибном комплексе в Краснодаре за счет повышения урожайности с квадратного метра. На 2025 год у компании на момент сообщения не было планов расширять площади для выращивания грибов. Ритейлер продолжает изучать производственные технологии и покупательский спрос перед решениями о новых продуктах.

По данным компании, ежегодный выпуск комплекса составляет около 7 тысяч тонн продукции. Основной ассортимент включает белые и королевские шампиньоны, обыкновенные и лимонные вешенки. Собственное производство обеспечивает 40% шампиньонов и 90% вешенок, продаваемых в сети. Эти доли характеризуют снабжение магазинов «Магнита», а не положение компании на всем российском рынке грибов.

От подготовки субстрата до доставки

Центр выращивания вешенок, опят и шиитаке заработал в Краснодарском крае в декабре 2022 года на базе действующего шампиньонного центра. В годовом отчете за 2022 год «Магнит» оценивал инвестиции в его создание примерно в 1 млрд рублей, а производительность — более чем в тысячу тонн продукции ежегодно. Это характеристика отдельного центра, а не всего грибного комплекса.

Производственный цикл охватывает заготовку соломы для субстрата, выращивание, упаковку и доставку собственным транспортом в регионы. Для каждого вида грибов предусмотрены камеры с необходимым микроклиматом. Компания использует кубанскую солому и российскую упаковку. Качество на производстве контролирует отдельная лаборатория; эти сведения относятся к устройству центра, описанному в годовом отчете.

Первые поставки продукции центра в магазины шли под брендом «Магнит Свежесть».

Операции после выращивания

• Готовые грибы собирают вручную.
• После сбора продукция поступает в зону мгновенного охлаждения для сохранения потребительских свойств.
• Охлажденные грибы упаковывают, затем направляют в магазины.

В декабре 2024 года «Магнит» оценивал спрос на грибы в своей розничной сети как стабильный. Увеличение выпуска вешенок компания связывает с урожайностью действующих площадей; конкретный прирост в тоннах или процентах в сообщении не установлен.